Vins Nature

Le vin autrement

03 mai 2007

Initiation à la dégustation

Le monde du vin est passionnant et complexe. Le tout étant d'en avoir les clés pour mieux le comprendre. Pour cela, rien ne vaut la dégustation: sentir, goûter, éprouver, comparer... Vous apprendrez à mettre des noms sur vos sensations. L'importance du cépage, ou de l'élevage sur les arômes et la structure du vin. Comment celui-ci évolue-t-il avec le temps. Pourquoi un vin ira mieux avec un plat plutôt qu'un autre... Toutes vos questions méritent une réponse: je vous les apporterai. Il suffit que vous vous regroupiez entre amateurs... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:30 - - Permalien [#]

03 mai 2007

Vins pour banquets (mariage, baptème, communion...)

S'il n'est pas toujours facile de trouver le bon vin pour le repas du dimanche, que dire de choisir celui de son mariage ou de tout autre évènement familial.... Les accords met/vin  sont ma passion depuis près de vingt ans, et je ne demande qu'à vous conseiller. Parmi le grand nombre de vins que je commercialise, nous trouverons forcément ceux qui vous conviendront et rendront votre repas inoubliable. Vous me fournissez le menu, le nombre de convives, un budget: je m'occupe du reste ;o)
Posté par Eric B à 16:42 - - Permalien [#]
11 mars 2007

Château Couronnneau

J'avais découvert le Château Couronneau alors que j'étais responsable d'un magasin bio. Il avait été sélectionné comme "vin du mois" dans le réseau Biocoop. Par curiosité, j'en avais goûté une bouteille et j'en étais tombé de suite amoureux. Du coup, j'en avais commandé une centaine de bouteilles qui furent vendues en quelques jours, car j'en vantais sans cesse les mérites. Il resta jusqu'à mon départ le bordeaux incontournable du magasin... Aussi pensais-je rapidement à ce domaine lorsque se posa la question de choisir... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:37 - - Permalien [#]
11 mars 2007

Domaine Jo Landron (Louvetrie)

Jusqu'à ce que je le rencontre, je ne connaissais que l'Amphibolite et l'hermine d'or de Jo Landron. Même si la première cuvée est l'un des archétypes du Muscadet, il serait dommage de ne pas goûter ses cuvées plus ambitieuses, car elles valent vraiment le détour! Détail... Amphibolite 2006 (nom provenant du sol, riches en amphibolites, roches bleu-vertes métamorphiques): nez puissant et expressif sur les fleurs blanches et la pomme. Bouche ronde, frâiche, désaltérante. Finale marquée par la minéralité. Domaine de la Louvetrie... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:32 - Permalien [#]
28 février 2007

Tout savoir sur Vins Nature...

Vins Nature est une EURL créée mi-février 2007: son objet est de promouvoir la production de viticulteurs soigneusement sélectionnés pour la qualité de leur vins. Une partie respecte le cahier des charges de l'agriculture biologique ou bio-dynamique, mais ce n'est pas mes yeux le point essentiel. Cela doit rester un moyen et non un but, le principal étant d'arriver au produit le meilleur possible et le plus respectueux de son terroir. Vous pouvez déjà découvrir sur le site les vignerons que j'ai rencontrés. A ceux-là s'en ajoutent... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 10:00 - - Permalien [#]
27 février 2007

Damien Laureau

Longtemps, Damien Laureau est resté pour moi un concept. J'avais lu des description de ses vins, pas mal de louanges, mais tant qu'on n'a pas goûté, difficile de se faire une idée. Et puis lors d'un repas à l'Alchimie avec Olif, j'ai eu l'occasion de découvrir le Bel Ouvrage 2003: bluffé! Jamais je n'avais bu un Savennières comparable, autant par ses notes de roses et d'épices que par son toucher de bouche évoquant le talc, presque impalpable... Aussi, lorsqu'un ami (vigneron) commun nous a mis en relation, j'ai sauté sur... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:26 - - Permalien [#]

27 février 2007

La grange aux Belles

La grange aux belles pourrait évoquer une vieille grange perdue au milieu des vignes. Il n'en est rien. En fait, Marc Houtin est installé dans un hangar d'une Z.A. que l'on aperçoit en sortant de l'autoroute. Pour le romantisme, vous repasserez. Mais pour les bons vins, nous sommes à la bonne adresse ;o) Dès mon arrivée, le tutoiement est de rigueur. Et je suis de suite embauché pour l'aider à caser une palette de cubi. Une panne de batterie de l'élevateur mettra fin à notre activité. Pause forcée, donc. Discussion. Et dégustation.... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:24 - - Permalien [#]
27 février 2007

Domaine de Bellivière

Il faisait à peu près ce soleil-là lorsque je suis arrivé à Bellivière. C'est dire que c'était rageant de voir une aussi belle lumière et de ne pouvoir la capter via mon appareil. Le sourire bienveillant d'Eric Nicolas m'a vite fait oublier ce petit souci. La première demie heure de rencontre permit de mieux se connaître. Au départ physicien et picard, rien ne le prédestinait à devenir viticulteur, si ce n'est qu'il aimait le vin. Le bon vin. Au point de passer son diplôme d'oenologie à Montpellier. Restait à trouver un domaine... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:21 - - Permalien [#]
27 février 2007

La bombe private preserve

Scott Farmer travaillait comme associé dans une winery californienne. Il lui arrivait d'aller au restaurant et s'était aperçu qu'il était rare que les bouteilles destinées au "vin au verre" soient complètement finies. Parce qu'à la fin, le vin était , disons... pas terrible :o( Il s'est donc demandé s'il n'était pas possible d'appliquer aux bouteilles ce qui se faisait pour les cuves dans sa winery: utiliser un gaz inerte afin d'éviter l'oxydation. Ce gaz inerte est composé d'azote, de gaz carbonique et d'argon. Tout... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:18 - - Permalien [#]
27 février 2007

Chateau Nogues

Vous ne rêvez pas, vous êtes dans le Bordelais, mais version Bazadais. C'est ici que Véronique et Dominique Bertram ont débarqué du Nord il y a une vingtaine d'années. Pour faire de l'élevage au départ. Il y avait quelques hectares de vigne  sur la propriété. Grand amateur de vin, Dominique a vu ce qu'il pouvait produire sur ce beau terroir. Depuis, il a replanté de la vigne et c'est devenu sa seule activité. Le domaine fait actuellement 10 hectares et comprend 40% de merlot, 35% de cabernet sauvignon et 25% de cabernet... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:15 - - Permalien [#]